อาหารเป็นพิษเป็นกลุ่มของโรคที่รวมกันโดยเหตุผลหนึ่ง: การใช้อาหารของอาหารที่มีคุณภาพไม่ดี. เราจะบอกเกี่ยวกับประเภทของอาหารเป็นพิษการจำแนกประเภทของพวกเขาและอธิบายลักษณะสั้น ๆ ในแต่ละกลุ่ม.
เนื้อหา
- อาหารเป็นพิษคืออะไร?
- ประเภทของอาหารเป็นพิษของธรรมชาติจุลินทรีย์
- «ไม่ใช่ห้องสมุด» สาเหตุของการเป็นพิษอาหาร
- พิษเคมีพิษ
อาหารเป็นพิษ — นี่คือกลุ่มของโรคที่รวมกันโดยหนึ่งสาเหตุอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ที่มีจุลินทรีย์จำนวนมากสารพิษหรือสารพิษของธรรมชาติอื่น.
อาหารเป็นพิษคืออะไร?
ขึ้นอยู่กับปัจจัยที่ทำให้เกิดพิษอาหารการจำแนกประเภทรวมถึงอาหารเป็นพิษต่อไปนี้.
- พิษของจุลินทรีย์ทำขึ้น 95% ของทุกกรณีของการเป็นพิษและเกิดจากการกินผลิตภัณฑ์ปนเปื้อนด้วยแบคทีเรียจำนวนมากและผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษของการดำรงชีวิตของพวกเขา. การเป็นพิษแตกต่างจากการติดเชื้ออาหารโดยความจริงที่ว่าพวกเขาไม่สามารถส่งจากคนป่วยที่มีสุขภาพดีเช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นในช่วง Salmonellosis และโรคบิด.
- พิษอเนกประสงค์มีความธรรมดาน้อยมากและเกิดจากการเข้าของคนที่มีสารพิษของผักต้นกำเนิดสัตว์หรือสิ่งสกปรกทางเคมีในกระเพาะอาหาร.
ประเภทของอาหารเป็นพิษของธรรมชาติจุลินทรีย์
อาหาร toxicoinfection — พิษเฉียบพลันที่เกิดจากการกินผลิตภัณฑ์ที่มีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเป็นจำนวนมากนั่นคือจุลินทรีย์ที่สามารถพบได้ทุกที่ในปริมาณน้อยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ. บ่อยครั้งที่สาเหตุของการเป็นพิษกลายเป็นการเพาะอาหารที่มีไม้กายสิทธิ์ในลำไส้และจุลินทรีย์อื่น ๆ คล้ายกับมัน. คุณสมบัติที่ทำให้เกิดโรคสามารถแสดง enterococci, protea, clostridium, vicriums ซึ่งในกระบวนการของการดำรงชีวิตของพวกเขาและในระหว่างการทำลายเป็นสารพิษที่โดดเด่น.
toxicoinfection มักจะแยกความแตกต่างในการเริ่มต้นอย่างฉับพลัน, ความมั่งคั่งและ จำกัด เพียงหนึ่งกลุ่มของผู้คน. กะพริบของพิษของพิษสามารถเกิดขึ้นได้ในโรงเรียนอนุบาลในโรงเรียนในละแวกใกล้เคียงหรือเมือง. ตามกฎแล้วพวกเขามีการเชื่อมต่อกับผลิตภัณฑ์หนึ่งและสิ้นสุดทันทีที่ผลิตภัณฑ์นี้จะถูกลบออกจากการใช้งาน.
พิษ — เหล่านี้เป็นอาหารเป็นพิษที่พัฒนาสารพิษของจุลินทรีย์ในร่างกายมนุษย์. Toxicosis รุ่นคลาสสิกเป็นภาวะโบทูลิซึม แต่เป็น «โรงงาน» สารพิษยังสามารถเป็น staphylococci และเห็ด attroxygenic ปกติเช่นการจัดส่ง, aspergillas, ฟูซาเรีย.
«ไม่ใช่ห้องสมุด» สาเหตุของการเป็นพิษอาหาร
นอกจากจุลินทรีย์และสารพิษแล้วพิษอาจทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ผักและสัตว์ที่มีพิษในธรรมชาติส่วนใหญ่เห็ดเหล่านี้มักจะมีธัญพืชวัชพืชและพืชป่า. บางครั้งสาเหตุของการมึนเมาจะกลายเป็นนมและคาเวียร์ของปลาเช่น marinka, negreach และ usach.
ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ก่อให้เกิดพิษเริ่มแรกมีคุณสมบัติเป็นพิษ. ตัวอย่างเช่นผลไม้พีจากพลัมหรือแอปริคอตที่มีกระดูกล้างด้วยมือของยายที่ห่วงใยและเป็นเวลาสองสามปีที่ถูกลืมในตู้บนชั้นวางมันอาจเป็นสาเหตุของการเป็นพิษร้ายแรง. ความจริงก็คือในระหว่างการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้จากกระดูกของผลไม้ Amigdalin — สารที่ในลำไส้ของบุคคลกลายเป็นพิษสีน้ำเงิน — กรด sinyl.
สารพิษอาจมีอัลมอนด์ขมมันฝรั่งสีเขียวถั่วดิบ.
พิษเคมีพิษ
ในบรรดาพยาธิวิทยาดังกล่าวเป็นพิษอาหารการจำแนกประเภทนั้นเกี่ยวข้องกับการจัดสรรกลุ่มพิษจากสิ่งสกปรกทางเคมี. การใช้สารเคมีในการเกษตรอุตสาหกรรมอาหารและเบา ๆ ในปัจจุบันมีการคุกคาม. กฎระเบียบที่ปลอดภัยของเนื้อหาของสิ่งสกปรกทางเคมีในผลิตภัณฑ์อาหารจะสะกดอย่างชัดเจนโดยบริการสุขาภิบาลการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์จะดำเนินการอย่างต่อเนื่อง แต่น่าเสียดายที่การละเมิดค่อนข้างเป็นเรื่องธรรมดา.
จากการเป็นพิษอาหารด้วยสารเคมีพิษด้วยไนเตรตและไนโตรทอักเสบสารกำจัดศัตรูพืช, สารกำจัดวัชพืช, สารฆ่าเชื้อรามักพบบ่อยที่สุด. ตัวอย่างเช่นไนเตรตและไนไตรต์ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ด้วยไส้กรอกสีสีชมพูและไส้กรอกของพวกเขามีหน้าที่ต้องมีสารเหล่านี้อย่างแม่นยำ. ในการเกษตรไนเตรตใช้ในการเพาะปลูกแตงโมอย่างรวดเร็วแบล็กเบอร์ได้รับบนชื่อเสียงราบรื่นขนาดใหญ่ แต่ภายในรสชาติสีชมพูและเปรี้ยว. สารกำจัดศัตรูพืช — การป้องกันที่เชื่อถือได้ของพืชที่ปลูกพืชจากวัชพืชอย่างไรก็ตามพวกเขาสะสมในดินและในร่างกายมนุษย์และร่างกายมนุษย์สามารถทำให้เกิดพิษ.
